Waħda mill-aktar karatteristiċi intriganti ta 'ħelu mnixxef bl-iffriżar hija l-mod kif titfa' waqt il-proċess ta 'tnixxif tal-iffriżar. Dan l-effett li jbatti mhux biss jibdel id-dehra tal-ħelu iżda wkoll jittrasforma n-nisġa u l-ħalq tiegħu. Li tifhem għaliex il-kandju mnixxef bl-iffriżar jirrikjedi ħarsa aktar mill-qrib lejn ix-xjenza wara l-proċess ta 'tnixxif tal-iffriżar u l-bidliet fiżiċi li jseħħu fil-ħelu.
Il-proċess ta 'tnixxif tal-iffriżar
It-tnixxif tal-iffriżar, magħruf ukoll bħala l-lajofilizzazzjoni, huwa metodu ta 'preservazzjoni li jneħħi kważi l-umdità kollha mill-ikel jew mill-ħelu. Il-proċess jibda billi tiffriża l-ħelu għal temperatura baxxa ħafna. Ladarba tkun iffriżata, il-ħelu jitqiegħed f'kamra tal-vakwu fejn is-silġ fi ħdanha jissottomettih - dan ifisser li jinbidel direttament minn solidu (silġ) f'fwar mingħajr ma jgħaddi minn fażi likwida.
It-tneħħija ta 'l-umdità b'dan il-mod tippreserva l-istruttura tal-ħelu imma tħalliha niexfa u mdawwra. Minħabba li l-ħelu kien iffriżat qabel ma tneħħiet l-umdità, l-ilma ġewwa ffurma kristalli tas-silġ. Hekk kif dawn il-kristalli tas-silġ sublimaw, ħallew wara vojt ċkejkna jew bwiet tal-arja fl-istruttura tal-ħelu.
Ix-xjenza wara l-puffing
L-effett ta 'puffing iseħħ minħabba l-formazzjoni u s-sublimazzjoni sussegwenti ta' dawn il-kristalli tas-silġ. Meta l-ħelu huwa inizjalment iffriżat, l-ilma ġewwa jespandi hekk kif jinbidel fis-silġ. Din l-espansjoni tagħmel pressjoni fuq l-istruttura tal-ħelu, u tikkawża li tistira jew tintefaħ xi ftit.
Hekk kif il-proċess tat-tnixxif tal-iffriżar ineħħi s-silġ (issa mdawwar għall-fwar), l-istruttura tibqa 'fil-forma estiża tagħha. In-nuqqas ta 'umdità jfisser li m'hemm xejn biex tiġġarraf dawn il-bwiet ta' l-arja, u għalhekk il-ħelu iżomm il-forma minfuħa tiegħu. Din hija r-raġuni għaliex ħelu mnixxef bl-iffriżar spiss jidher ikbar u aktar voluminuż mill-forma oriġinali tiegħu.
Trasformazzjoni tan-nisġa
Il-puffing ta 'ħelu mnixxef bl-iffriżarbħalRainbow imnixxef iffriża, Worm imnixxef iffriżauGeek imnixxef iffriża, hija iktar minn sempliċement bidla viżwali; Tibdel b'mod sinifikanti n-nisġa tal-ħelu ukoll. Il-bwiet tal-arja estiżi jagħmlu l-ħelu ħafif, fraġli u iqarmeċ. Meta gidma f'kandju mnixxef bl-iffriżar, dan jitfarrak u jitfarrak, u joffri ħalq kompletament differenti meta mqabbel mal-kontropartijiet mhedda jew iebsa tiegħu. Din in-nisġa unika hija parti minn dak li jagħmel il-ħelu mnixxef bl-iffriżar tant attraenti.
Eżempji ta 'puffing f'kadu differenti
Tipi differenti ta 'ħelu jirreaġixxu għall-proċess ta' tnixxif ta 'l-iffriżar b'diversi modi, iżda l-puffing huwa riżultat komuni. Pereżempju, il-marshmallows imnixxfa bl-iffriżar jespandu b'mod sinifikanti, isiru ħfief u mdawwra. Skittles u ħelu tal-gomma wkoll iħabbtu u jinfetħu, li jiżvelaw l-interjuri tagħhom issa. Dan l-effett li jbatti jsaħħaħ l-esperjenza tal-ikel billi jipprovdi nisġa ġdida u ħafna drabi tifqigħ ta 'togħma aktar intensa.
Konklużjoni
Candy imnixxef bl-iffriżar jitfa 'minħabba l-espansjoni tal-kristalli tas-silġ fl-istruttura tiegħu matul l-istadju tal-iffriżar tal-proċess li jnixxef l-iffriżar. Meta l-umdità titneħħa, il-ħelu jżomm il-forma estiża tiegħu, li tirriżulta f'tessut ħafif, arja u tqarmeċ. Dan l-effett li jbatti mhux biss jagħmel kandju mnixxef bl-iffriżar viżwalment distintiv iżda wkoll jikkontribwixxi għall-esperjenza ta 'ikel unika u pjaċevoli tagħha.
POST TIME: SEP-06-2024