Waħda mill-aktar karatteristiċi intriganti tal-ħelu mnixxef bil-friża hija l-mod kif tintefaħ matul il-proċess tat-tnixxif bil-friża. Dan l-effett ta 'nefħa mhux biss ibiddel id-dehra tal-ħelu iżda wkoll jittrasforma n-nisġa u s-sens tal-ħalq tiegħu. Il-fehim għala l-ħelu imnixxef bil-friża jegħleb jeħtieġ ħarsa aktar mill-qrib lejn ix-xjenza wara l-proċess tat-tnixxif bil-friża u l-bidliet fiżiċi li jseħħu fil-kandju.
Il-Proċess tat-tnixxif bil-friża
It-tnixxif bil-friża, magħruf ukoll bħala lajofilizzazzjoni, huwa metodu ta 'preservazzjoni li jneħħi kważi l-umdità kollha mill-ikel jew mill-ħelu. Il-proċess jibda billi jiffriża l-ħelu għal temperatura baxxa ħafna. Ladarba jiġi ffriżat, il-ħelu jitqiegħed f'kamra tal-vakwu fejn is-silġ ġewwa fih jissublima—dan ifisser li jinbidel direttament minn solidu (silġ) f'fwar mingħajr ma jgħaddi minn fażi likwida.
It-tneħħija tal-umdità b'dan il-mod tippreserva l-istruttura tal-ħelu iżda tħalliha niexfa u arja. Minħabba li l-ħelu kien iffriżat qabel ma tneħħiet l-umdità, l-ilma ġewwa fforma kristalli tas-silġ. Hekk kif dawn il-kristalli tas-silġ sublimaw, ħallew warajhom vojt ċkejkna jew bwiet tal-arja fl-istruttura tal-ħelu.
Ix-Xjenza Wara l-Puffing
L-effett puffing iseħħ minħabba l-formazzjoni u s-sublimazzjoni sussegwenti ta 'dawn il-kristalli tas-silġ. Meta l-ħelu jiġi ffriżat inizjalment, l-ilma ġewwa jespandi hekk kif jinbidel fis-silġ. Din l-espansjoni tpoġġi pressjoni fuq l-istruttura tal-kandju, u tikkawża li tiġġebbed jew tintefaħ ftit.
Hekk kif il-proċess tat-tnixxif bil-friża jneħħi s-silġ (issa mdawwar f'fwar), l-istruttura tibqa 'fil-forma estiża tagħha. In-nuqqas ta 'umdità jfisser li m'hemm xejn li jikkrolla dawn il-bwiet tal-arja, sabiex il-ħelu jżomm il-forma minfuħa tiegħu. Huwa għalhekk li l-ħelu imnixxef bil-friża ħafna drabi jidher akbar u voluminuż mill-forma oriġinali tiegħu.
Trasformazzjoni tat-tessut
Il-puffing taħelu imnixxef bil-friżabħalqawsalla imnixxfa bil-friża, dud imnixxef bil-friżaugeek imnixxef bil-friża, hija aktar minn sempliċi bidla viżwali; jibdel b'mod sinifikanti n-nisġa tal-kandju wkoll. Il-bwiet tal-arja estiżi jagħmlu l-kandju ħafif, fraġli u iqarmeċ. Meta gidma fil-ħelu imnixxef bil-friża, dan jitfarfar u jitfarraġ, u joffri ħalq kompletament differenti meta mqabbel mal-kontropartijiet li tomgħod jew iebsin tiegħu. Din in-nisġa unika hija parti minn dak li jagħmel il-ħelu imnixxef bil-friża tant attraenti.
Eżempji ta 'Puffing f'Konfezzjonijiet Differenti
Tipi differenti ta 'kandju jirreaġixxu għall-proċess tat-tnixxif bil-friża b'diversi modi, iżda t-tnaffir huwa riżultat komuni. Pereżempju, il-marshmallows imnixxfa bil-friża jespandu b'mod sinifikanti, u jsiru ħfief u arja. Skittles u ħelu gummy wkoll nefħu u jinfetħu, u jikxfu l-interjuri tagħhom issa fraġli. Dan l-effett ta 'nefħa jsaħħaħ l-esperjenza tal-ikel billi jipprovdi tessut ġdid u ħafna drabi tifqigħ ta' togħma aktar intensa.
Konklużjoni
Il-kandju mnixxef bil-friża jinfaħ minħabba l-espansjoni tal-kristalli tas-silġ fl-istruttura tiegħu matul l-istadju tal-iffriżar tal-proċess tat-tnixxif bil-friża. Meta titneħħa l-umdità, il-ħelu jżomm il-forma estiża tiegħu, li jirriżulta f'tessut ħafif, arja u tqarmeċ. Dan l-effett ta 'nefħa mhux biss jagħmel il-ħelu imnixxef bil-friża viżwalment distintiv iżda jikkontribwixxi wkoll għall-esperjenza ta' tiekol unika u pjaċevoli tiegħu.
Ħin tal-post: Settembru-06-2024