Wieħed mill-aspetti affaxxinanti ta ' ħelu mnixxef bl-iffriżarhija t-tendenza tagħha li titfa 'u tiżdied fid-daqs waqt il-proċess ta' tnixxif ta 'l-iffriżar. Dan il-fenomenu mhuwiex biss quirk kurjuż; Għandu spjegazzjoni xjentifika msejsa fil-bidliet fiżiċi li jseħħu waqt it-tnixxif tal-iffriżar.
Il-proċess ta 'tnixxif tal-iffriżar
It-tnixxif tal-iffriżar, jew il-lajofilizzazzjoni, huwa proċess li jneħħi l-ilma mill-ħelu billi jiffriżah u mbagħad jissottolinja s-silġ direttament fil-fwar taħt vakwu. Dan il-metodu ta 'deidrazzjoni jippreserva l-istruttura u l-kompożizzjoni tal-ħelu waqt li jneħħi kważi l-kontenut ta' umdità tiegħu. Ir-riżultat aħħari huwa prodott niexef u tqarmeċ b'ħajja fuq l-ixkaffa estiża u togħma kkonċentrata.
Ix-xjenza wara l-espansjoni
L-isfond jew l-espansjoni tal-ħelu waqt it-tnixxif tal-iffriżar huwa primarjament dovut għall-formazzjoni ta 'kristalli tas-silġ fl-istruttura tal-ħelu. Meta l-ħelu jkun iffriżat, l-ilma ġewwa fih jinbidel fi kristalli tas-silġ. Dawn il-kristalli huma tipikament ikbar mill-molekuli tal-ilma oriġinali, u jikkawżaw li l-istruttura tal-ħelu tespandi. Meta s-silġ jissottometti matul il-fażi tat-tnixxif, il-ħelu jżomm din l-istruttura estiża minħabba li t-tneħħija tal-ilma tħalli wara l-bwiet tal-arja ċkejkna.
Dawn il-bwiet ta 'l-arja jikkontribwixxu għall-konsistenza ħafifa u arja ta' ħelu mnixxef bl-iffriżar u jagħmluha tidher ikbar mid-daqs oriġinali tagħha. L-istruttura tal-ħelu hija essenzjalment "iffriżata" fl-istat estiż tagħha, u huwa għalhekk li l-ħelu jidher minfuħ wara li l-proċess tat-tnixxif tal-iffriżar ikun komplut.
Għaliex l-espansjoni hija mixtieqa
Din l-espansjoni mhix biss bidla estetika; Taffettwa wkoll l-esperjenza sensorja li tiekol ħelu mnixxef bl-iffriżar. Il-volum miżjud u d-densità mnaqqsa jagħmlu l-ħelu eħfef u aktar fraġli, u jagħtih tisbita sodisfaċenti meta tkun gidma. Din in-nisġa, flimkien mat-togħma intensifikata minħabba t-tneħħija tal-umdità, tagħmel il-kandju mnixxef bl-iffriżar bħala kura unika u pjaċevoli.
Barra minn hekk, l-espansjoni tista 'tagħmel il-ħelu aktar attraenti viżwalment. Biċċiet ikbar u mdejqa ta 'ħelu jistgħu jaqbdu l-għajn u jagħmlu l-prodott jidher aktar sostanzjali, li jista' jkun punt ta 'bejgħ għall-konsumaturi.
Eżempji ta 'ħelu mnixxef bl-iffriżar estiż
Ħafna ħelu popolari li huma mnixxfa bl-iffriżar jgħaddu minn dan il-proċess ta 'espansjoni. Pereżempju, marshmallows jew skittles imnixxfa bl-iffriżar isiru sinifikament ikbar u aktar mdawwra meta mqabbla mal-forma oriġinali tagħhom. In-nisġa minfuħa ttejjeb l-esperjenza tal-ikel, billi tbiddel ħelu familjari f'xi ħaġa ġdida u eċċitanti.
Il-firxa ta 'Candati mnixxef bl-iffriżar ta' Richfield Food, bħalQawsalla mnixxfa bl-iffriżaruiffriżar imnixxefdudu, turi dan l-effett ta 'puffing sabiħ. Il-ħelu jespandi waqt it-tnixxif tal-iffriżar, li jirriżulta fi ħelu ħafif, tqarmeċ u attraenti viżwalment li huma suċċess mal-konsumaturi.
Konklużjoni
It-tneħħija tal-ħelu waqt it-tnixxif tal-iffriżar hija riżultat tal-formazzjoni u s-sublimazzjoni tal-kristalli tas-silġ fl-istruttura tal-ħelu. Din l-espansjoni toħloq tessut eħfef u airier u tagħmel il-ħelu jidher ikbar, li jsaħħaħ kemm l-appell viżwali tiegħu kif ukoll il-kriżi tiegħu. Il-ħelu imnixxef bl-iffriżar ta 'Richfield Food jagħti eżempju ta' dawn il-kwalitajiet, u joffri esperjenza ta 'snacking delizzjuża li tgħaqqad tessut uniku ma' togħmiet intensifikati.
Ħin ta 'wara: 30-2024 ta' Awwissu