Għalkemm it-tnixxif bil-friża u d-deidratazzjoni jistgħu jidhru simili, fil-fatt huma żewġ proċessi distinti li jagħtu riżultati differenti ħafna, speċjalment meta niġu għall-ħelu. Filwaqt li ż-żewġ metodi jneħħu l-umdità mill-ikel jew mill-ħelu, il-mod kif jagħmlu dan u l-prodotti finali huma pjuttost differenti. Allura, huwaħelu imnixxef bil-friżabħalqawsalla imnixxfa bil-friża, dud imnixxef bil-friżaugeek imnixxef bil-friża. Skittles imnixxfa bil-friża biss deidrati? It-tweġiba hija le. Ejja nesploraw id-differenzi.
Il-Proċess tat-tnixxif bil-friża
It-tnixxif bil-friża jinvolvi l-iffriżar tal-ħelu f'temperaturi estremament baxxi, imbagħad ipoġġih f'vakwu fejn l-umdità ffriżata tissublim (dawriet direttament mis-silġ għall-fwar). Dan il-proċess ineħħi kważi l-kontenut kollu tal-ilma mill-ħelu mingħajr ma jaffettwa l-istruttura tiegħu. Minħabba li l-umdità titneħħa tant bil-mod, il-ħelu jżomm il-forma, in-nisġa u t-togħma oriġinali tiegħu sa grad kbir. Fil-fatt, il-ħelu mnixxef bil-friża ħafna drabi jsir ħafif u arja, b'tessut iqarmeċ jew tqarmeċ li huwa differenti ħafna mill-forma oriġinali tiegħu.
Il-Proċess tad-Deidrazzjoni
Id-deidrazzjoni, min-naħa l-oħra, tinvolvi l-esponiment tal-ħelu għas-sħana biex jevapora l-kontenut tal-ilma. Dan tipikament isir f'temperaturi ogħla fuq perjodu itwal. Id-deidratazzjoni tal-kandju tneħħi l-umdità, iżda s-sħana tista 'wkoll tbiddel in-nisġa, il-kulur, u anke t-togħma tal-kandju. Il-ħelu deidrat għandu t-tendenza li jkun momgħod jew tal-ġilda, u xi kultant jista 'jitlef ftit mill-vibranza oriġinali tiegħu fit-togħma.
Pereżempju, frott imnixxef bħall-berquq jew iż-żbib isir chewy u kemmxejn jiskura, filwaqt li l-frott imnixxef bil-friża jibqa 'dawl, tqarmeċ, u kważi identiku fit-togħma għall-verżjoni friska.
Differenzi ta' tessut u togħma
Waħda mill-aktar differenzi sinifikanti bejn il-ħelu imnixxef bil-friża u deidrat huwa n-nisġa. Il-ħelu mnixxef bil-friża huwa spiss iqarmeċ u ħafif, kważi jdub f'ħalqek. Din in-nisġa hija popolari b'mod speċjali ma' Skittles imnixxfa bil-friża jew ħelu gummy, li jintefħu u jsiru tqarmeċ. Il-ħelu deidrat, min-naħa l-oħra, huwa aktar dens u jomgħod, ħafna drabi nieqes mill-kriżi sodisfaċenti li tagħmel it-tratti mnixxfa bil-friża tant attraenti.
It-togħma tal-ħelu imnixxef bil-friża għandha tendenza li tkun aktar intensa meta mqabbla mal-ħelu deidrat. Minħabba li t-tnixxif bil-friża jippreserva l-istruttura u l-komponenti oriġinali tal-ħelu mingħajr ma jbiddilhom, it-togħmiet jibqgħu kkonċentrati u vibranti. Id-deidrazzjoni, madankollu, xi drabi tista 'titpatti t-togħmiet, speċjalment jekk tkun involuta sħana għolja fil-proċess.
Preservazzjoni u Ħajja fuq l-ixkaffa
Kemm it-tnixxif bil-friża kif ukoll id-deidrazzjoni huma metodi użati biex jestendu l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ikel u l-ħelu billi tneħħi l-umdità, li tinibixxi t-tkabbir tal-batterja. Madankollu, it-tnixxif bil-friża ħafna drabi jitqies superjuri f'termini ta 'preservazzjoni tat-togħma u n-nisġa oriġinali tal-ħelu. Il-ħelu mnixxef bil-friża jista 'jdum għal xhur jew saħansitra snin jekk jinħażen sew, mingħajr ma jitlef ħafna mill-kwalità tiegħu. Il-ħelu deidrat, filwaqt li għadu stabbli fuq l-ixkaffa, ma jdumx daqs il-ħelu imnixxef bil-friża u jista 'jitlef ftit mill-appell oriġinali tiegħu maż-żmien.
Konklużjoni
Filwaqt li kemm il-ħelu imnixxef bil-friża kif ukoll dawk deidrati jinvolvu t-tneħħija tal-umdità, it-tnixxif bil-friża u d-deidratazzjoni huma proċessi distinti li jirriżultaw fi prodotti differenti ħafna. Il-ħelu mnixxef bil-friża huwa ħafif, iqarmeċ, u jżomm aktar mit-togħma oriġinali tiegħu, filwaqt li l-ħelu deidrat huwa tipikament aktar tomgħod u inqas vibranti fit-togħma. Mela le, il-ħelu imnixxef bil-friża mhuwiex biss deidrat — joffri esperjenza unika ta’ tessut u togħma li tiddistingwiha minn metodi oħra ta’ preservazzjoni.
Ħin tal-post: Ottubru-18-2024